ลาบหมู

ส่วนผสม ลาบหมู
         • หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
         • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
         • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
         • พริกป่น ตามชอบ
         • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
         • ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง
         • ผักกาดขาว 1 ก้าน
         • มะเขือเทศราชินีสำหรับเสิร์ฟ 
         • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (จะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ)

วิธีทำลาบหมู
           
         • นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

         • จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง 

         • ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่
            

ที่มา  http://cooking.kapook.com/

ต้มโคล้งทะเล

วิธีทำต้มโคล้งทะเล สูตรอาหารไทย ที่วัตถุดิบจากทะเล กุ้ง หอย ปลา หมึก ต้มโคล้งทำอย่างไร อาหารทะเล ทำอะไรบ้าง เมนูแกง เมนูกุ้ง เมนูหอย เมนูปลา เมนูปลาหมึก กับข้าว

ส่วนผสมสำหรับทำ ต้มโคล้งทะเล

กุ้ง 3 ตัว
ปลาหมึกหั่นพอคำ 1 ตัว
หอยแมลงภู่ 4 ตัว
เนื้อปลาหั่นพอคำ 4 ชิ้น
น้ำ ซุปหมู 4 ถ้วยตวง
เห็ดโคนหั่น 4-5 หัว
น้ำมะขามเปียก 2 ข้อนโต้ะ
หอมแดง 3 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกแห้งเผา 4 เม็ด
ตะไคร้บุบ 3-4 ท่อน
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำ ต้มโคล้งทะเล

1.ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง เห็ด ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้ม จากนั้นตามด้วย กุ้ง ปลา หมึก และหอย
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ พริกและน้ำมะนาว เสรืฟพร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ

ที่มา http://nlovecooking.com/

ข้าวขาหมู

หิวกับเมนูนี้มากๆๆๆ
เป็นของโปรดกินทีง  ทีง  ปากนี่มันแพลบเรย 555
เคยแต่ซื้อแต่เย็นนี้จะให้แม่ทำให้กิน  มีสูตรมาฝาก
ส่วนผสม

           • ขาหมู 1 ขา

           • รากผักชี 5 ราก

           • กระเทียมทุบพอแตก 5 กลีบ

           • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

           • เกลือเม็ด 1 ช้อนชา

           • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

           • น้ำอัดลมกลิ่นโคล่า 1 กระป๋อง

           • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

           • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

           • ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง

           • ผักกาดดอง

           • ผักคะน้าลวก

วิธีทำ
         • 1. ล้างขาหมูให้สะอาด ขูดเอาขนออกให้หมด
         • 2. ใส่ขาหมูลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมขาหมู นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ผงพะโล้ และน้ำอัดลมกลิ่นโคล่า ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ปิดฝาเคี่ยวจนขาหมูเปื่อย และน้ำเริ่มงวด ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ไข่เป็ดต้มลงไป ปิดไฟ
          • 3. หั่นขาหมูเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมไข่เป็ดต้ม ผักกาดดอง และผักคะน้าลวก พร้อมรับประทานคู่กับข้าวสวย และน้ำจิ้ม
 วิธีทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู
          •  โขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลือง หรือสีแดงให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เตรียมไว้กินคู่กับข้าวขาหมู

ที่มา  http://cooking.kapook.com/

ส้มตำปูปลาร้า

• มะละกอดิบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1 กระบวย (ปริมาณตามความชอบ)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปูดอง 1 ตัว
• มะกอก 1 ลูก

โขลกพริกกับกระเทียม ผ่ามะเขือเทศ และมะกอกลง ตามด้วยน้ำตาลปี๊บก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า ใครชอบตัวก็ใส่ตัวลงไป คลุกให้เข้ากัน และตามด้วยมะละกอตอนท้ายสุด ตำให้น้ำเข้าเส้นแต่อย่าตำแรงจนเส้นเละจะไม่อร่อย ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดและถัวฝักยาว

เมนูนี้เราอยากกินมากกกกกก....

ของโปรดอ่ะแหละฮาๆ

ที่มา   http://food.mthai.com/

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

  ลองมาแซ่บกันในแบบอาหารอีสานประเภทต้ม ๆ กันดูบ้าง กับเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อน กัดกรุบ ๆ ซดน้ำแซ่บ ๆ นึกถึงทีไรเป็นต้องกลืนน้ำลายเอื๊อกใหญ่ ! ถ้าพร้อมจะแซ่บแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกัน
สิ่งที่ต้องเตรียม

           • น้ำ 500 มิลลิลิตร

           • ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น

           • ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น

           • ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ

           • กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม

           • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม

           • มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม

           • หอมแดงซอยบาง 1 หัว

           • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

           • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

           • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

           • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

           • พริกป่น ปริมาณตามความชอบ

           • ใบโหระพา 10 ใบ

           • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
          • ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
          • ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแดงซอยลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

กลับบ้านไปน่ะเราจะเอาไปให้แม่ทำให้กินอยากกินมากๆๆๆๆๆ
น่าอร่อย จิงป่ะ เนอะๆน่าอร่อย
ที่มา  http://cooking.kapook.com/

ส้มตำไทยไข่เค็ม

เปิดประเดิมอาหารอีสานด้วยเมนูส้มตำกันก่อนเลยดีกว่า เพราะนึกถึงอาหารอีสานทีไรก็ต้องส้มตำเป็นอันดับแรก แต่จานนี้ขอเสิร์ฟเป็นส้มตำไทยไข่เค็ม เผื่อว่าคนที่ไม่กินปลาร้า หรือไม่กินปู ก็สามารถแซ่บนัวไปด้วยกันได้
ส่วนผสม ส้มตำไข่เค็ม

          • กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ

          • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ

          • ถั่วฟักยาว 1 ฝัก

          • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

          • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก

          • น้ำปลา (ปรุงรส)

          • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)

          • น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)

          • น้ำมะนาว (ปรุงรส)

          • มะละกอสับ

          • แครอทสับ

          • ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง

          • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ส้มตำไข่เค็ม
          • โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และกุ้งแห้งลงไปโขลกเบา ๆ พอให้ให้เข้ากัน
          • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ 
          • สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอทลงไปตำผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ทัพพีเคล้าผสมเบา ๆ ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา   http://cooking.kapook.com/

ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

น่ากินมากๆเลยสำหรับเมนูนี้
ตะไคร้หอมๆ.....รสชาติเข้มข้น ...... เห็นแล้วน้ำลายไหลเยย..555..ไปดูวิธีทำกันเนอะๆ
ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ
         • ปีกบนไก่ 300 กรัม
         • แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
         • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
         • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • ตะไคร้ซอยละเอียดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักไก่)
         • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
         • ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ
         • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ
วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ
         • 1. นำปีกไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
         • 2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
         • 3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลือกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
เมนูนี้จะได้ไก่กรอบนอกนุ่มใน หอมตะไคร้เบา ๆ กินคู่กับตระไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายใคร ๆก็ทำได้.... จะกินเป็นกับแกล้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันอย่างที่สุดค่ะ

ที่มา  http://cooking.kapook.com/